Шеф-повар

ООО "Ингредика"

Условия работы

Город

Тучково   –   на карте

Заработная плата

от 130 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Предоставляется

Питание

Условия

• Релокация: Московская область, м.о. Руза, рп Тучково,

• Оформление в соответствие с ТК РФ

• Стабильная заработная плата два раза в месяц;

• Бесплатное питание;

• Карьерный рост

Обязанности

- Организовывать и контролировать работу подчиненных работников в производственных мощностях в соответствии с утвержденными требованиями.

- Осуществлять контроль качества получаемой продукции, количество и сроки реализации.

- Определять и составлять заявки на необходимое количество сырья и полуфабрикатов, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

- Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления блюд и кулинарных изделий, нормами закладки сырья.

- Отвечать за соблюдение работниками санитарных норм и правил личной гигиены.

- Проводить бракераж готовой продукции.

- Принимать участие в отборе кандидатов на вакантные должности, давать заключение по окончании испытательного срока работников производства, цеха упаковки, проводить расстановку поваров 5 разряда, 3 разряда, помощников поваров по цехам.

- Выявлять отклонения от планов в работе своих подчиненных и их причины, предоставлять руководителю производства отчеты о результатах их работы.

- Организовывать учет, составлять и своевременно предоставлять требуемые отчеты о производственной деятельности для бухгалтерии, отдела управления персоналом Общества.

- Контролировать правильную эксплуатацию оборудования, соблюдение мер техники безопасности, а также противопожарной безопасности.

- Отслеживать уровень себестоимости блюд, контролировать уровень спроса на блюда и напитки, устанавливать причины, вызывающие изменение спроса.

- Отвечать за выпуск безопасного продукта согласно требованиям ХАССП в зоне своей ответственности. К основным требованиям относятся: личная гигиена; использование униформы; мытье рук; прием пищи, соблюдение питьевого режима; ограничение по времени/температура при хранении/обработке сырья, продукции; содержание рабочей зоны и оборудования в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, устранение возможности перекрестного заражения, загрязнения.

- Выполнять иные поручения непосредственного руководителя.

Требования к кандидату *

Образование

Высшее

Опыт работы

От 3 лет

Требования

Шеф-повар должен знать

организацию и технологию производства продукции;

номенклатуру и требования к качеству выпускаемой продукции;

правила учета и нормы выдачи продуктов;

производственные мощности Общества;

нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

правила расчета себестоимости изготавливаемой продукции;

стандарты и технические условия на сырье и полуфабрикаты;

правила и сроки хранения готовой продукции, сырья и полуфабрикатов;

виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;

правила санитарии и гигиены в пищевой промышленности;

правила внутреннего трудового распорядка;

правила и нормы охраны труда, производственной санитарии, личной гигиены и противопожарной безопасности.